鲜虾豆腐酿竹荪

1/9. 将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。

2/9. 去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。

3/9. 豆腐放入微波炉里高火叮2分钟，取出倒掉多余的水份。

4/9. 鲜虾切成小粒放入碗里加料酒腌制。

5/9. 将豆腐用勺子碾碎加入鲜虾、白胡椒粉、盐  、12克淀粉拌匀制成馅料。

6/9. 将竹荪填满馅料装盘，撒上姜丝备用。

7/9. 大火烧开蒸锅里的水，将竹荪放入隔水大火蒸8分钟至熟。

8/9. 姜丝去掉留原汤，在原汤里调入蚝油、生抽、白砂糖、3克（1/2茶勺）淀粉拌匀。