糖醋鲤鱼

1/4. 新鲜鲤鱼一尾，剖洗干净，去鳃去鳞。鱼身两面斜片数刀至骨。

2/4. 用姜未、少量盐、淀粉仔细抹遍鱼身，注意鱼腹内部和鱼身刀口里也需要涂抹。把鱼腌制15至20分钟，

3/4. 清油大火烧热（如果是熟油不要烧红，如果是生油可以烧红后稍晾），转文火，把腌制好的鱼放入油锅炸至两面金黄。