玉米面酸菜饼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

斯佳丽12

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很多人都喜欢自己做早餐，我也一样，粗粮饼就常出现在我家的餐桌上。看到这么多酸菜，就想着将它与肉馅一起包入饼中，做出独特的玉米酸菜饼，为自己和家人的健康加分。

主料
面粉100克	玉米粉40克	黄豆粉20克
肉馅150克	酸菜200克
辅料
料酒适量	生抽适量	葱适量
胡椒粉适量	五香粉适量	盐适量
香油适量	姜适量

玉米面酸菜饼的做法，共13个步骤

1/13. 碗中放入适量肉馅，加入姜末，大葱末，胡椒粉，五香粉，盐，香油，料酒和生抽；

2/13. 顺着一个方向搅拌上劲；

3/13. 将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分；

4/13. 将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用；

5/13. 在盆中放入玉米粉，黄豆粉和高筋面粉，再加入适量的酵母粉；

6/13. 加入适量的水和成光滑面团，盖上保鲜膜，等待其发酵；

7/13. 将醒发好的面团揪成小剂子，

8/13. 擀成面片，中间放入调好的酸菜馅料；

9/13. 拧起后将它包好；

10/13. 在电饼铛里上下面刷层薄薄的油，打开电源；

11/13. 上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中；

12/13. 盖上盖，煎上三分钟，看到金黄色后翻面；

13/13. 反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘。

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小窍门

A)调制馅料时先就肉馅加入调味料料腌制入味，最后开始包饼子时再将酸菜末放入（先放入会出水），再一起搅拌均匀；B) 玉米面饼的主料为：面粉：玉米粉：黄豆粉=5:2:1，发酵粉的比例为100:1，也就是1斤面粉5克发酵粉；面团可以是半发酵面，我一般是提前一晚上和好面，放入冰箱中冷藏，第二天一早就可以用了；C) 拿出来的面团揉一下，分次大小相同的剂子，包入馅料，包好了放在案板上醒发十五分钟；D) 将电饼铛上下面都刷层薄薄的油，打开电源，指示灯亮；等加热好后指示灯熄灭后将饼的表面朝下，盖上盖，煎三，四分钟，层金黄色后翻面，另一面也同样三，四分钟（我一般都会在旁边放上定时器，时间根据饼大小可做适量的调整。)

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