主料 | ||
里脊肉100克 | 灯笼椒1个 | 素鸡1条 |
辅料 | ||
料酒适量 | 生抽适量 | 酱油适量 |
大蒜适量 | 小米椒适量 | 油盐适量 |
生粉适量 | 胡椒粉适量 |
1/9. 将里脊肉, 素鸡, 大蒜头切成片,灯笼椒切成块, 小米椒切成段;
2/9. 在肉片中加入适量的盐, 料酒, 生粉和生抽,搅拌均匀腌制一下;
3/9. 烧热锅, 放入适量的油, 下入蒜片和小米椒爆香;
4/9. 爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色;
5/9. 下入素鸡片继续翻炒;
6/9. 翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两, 三分钟;
7/9. 再加入青椒继续翻炒;
8/9. 大火收汁,加入盐, 胡椒粉等调味料搅拌均匀;
9/9. 出锅装盘, 点缀上细葱花。
1. 提前加里脊肉片加入盐, 生抽, 料酒和生粉腌制入味;2. 热锅凉油下入蒜片和红辣椒(主要是为了调色,可以不用)爆香,再下入肉片翻炒直至变色;3. 再加入素鸡片一起翻炒, 放入酱油和适量的水(以刚没过原料为宜)煮上两三分钟这样更入味;4. 这时加入青椒大火收汁,青椒很容易熟,不需煮很长时间,最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。