锅仔鸡

1/10. 食材图。葱姜蒜切片，芹菜切段，洋葱切片，香菇切片。

2/10. 锅内倒油，爆香葱姜蒜。

3/10. 放入1/4的洋葱，炒到略有点透明。

4/10. 放入鸡块，爆炒至断生。

5/10. 加酱油增色，倒入半罐啤酒。按照口味加入蚝油、蒸鱼豉油、糖（糖也很提味）和盐。我为了加重辣味，分两次加入了干红辣椒丝。

6/10. 加入剩下的一大半洋葱和全部香菇，翻炒均匀。可以加入辣椒油。

7/10. 稍加一点水淀粉后加入芹菜，炒至断生，炒锅下火。

8/10. 砂锅放油，将几片姜蒜爆香，放入剩下的那一点洋葱，洋葱的味道很好。

9/10. 洋葱透明后，转小火，将炒锅中的食物倒入砂锅，有香菜的话放上香菜，然后盖上盖子。关火。