干锅仔鸡

1/6. 将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小块。

2/6. 将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。

3/6. 起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。

4/6. 加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分。

5/6. 倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。