澳门烧肉制作过程

1/32. 1选用带皮五花肉

2/32. 2烧开水

3/32. 3放下猪肉慢火浸

4/32. 4取出后碑凉至常温

5/32. 5猪皮插给猪皮插针

6/32. 6添加盐与食粉

7/32. 7按10：1

8/32. 8均匀的擦抹猪皮

9/32. 9擦到猪皮感觉发热

10/32. 10擦均匀后用清水洗净猪皮

11/32. 11腌制配料

12/32. 12肉厚处用刀割开

13/32. 13以便很好入味

14/32. 14均匀的把料

15/32. 15涂在肉的一面

16/32. 16挂起定形

17/32. 17刮去猪皮的水分

18/32. 18出品率计算

19/32. 19烧制前4.92KG

20/32. 20入炉烧制

21/32. 21入炉烧制

22/32. 22开始旺火

23/32. 23烧制中

24/32. 24猪皮开始爆点

25/32. 25均匀爆点

26/32. 26成品出炉

27/32. 27烧好成品

28/32. 28,4.28KG

29/32. 29澳门烧肉

30/32. 30学员小李

31/32. 31对自己的作品很满意