素食土豆泥沙拉

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我家哥哥特别喜欢吃，尤其喜欢吃上面铺一层芝士再用烤箱烤一下的。那个香味充斥鼻腔，幸福感爆表的。

素食土豆泥沙拉的做法，共4个步骤

1/4. 土豆去皮，切大块，放锅里煮到筷子可以轻松穿透。之后捞出沥干备用。

2/4. 鸡蛋、玉米、胡萝卜煮熟，胡萝卜切成小丁，玉米剥出来，鸡蛋可以手捏碎，刀切的会有铁锈味。

3/4. 加入沥干的土豆，加大量蛋黄酱，根据个人口味加盐和胡椒粉。用铁勺把土豆压碎，搅拌均匀。蛋黄酱是这道菜的灵魂！！

4/4. 搅拌均匀之后就是这个样子啦！摆盘的时候配点生菜黄瓜之类的绿色蔬菜会更有食欲呢！

我这个食谱的量适合饭量大的人，估计作为冷菜的话够四个人吃。喜欢吃肉的可以切些火腿粒放里面。煮鸡蛋的时候最好是冷水就放鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋不容易爆壳。

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