主料 | ||
花生米200克 | 洋葱半个 | 辣椒一支 |
木耳一朵 | 黄瓜一根 | |
辅料 | ||
陈醋半碗 | 白糖小半碗 | 盐适量 |
水淀粉适量 | 酱油适量 | 鸡精少许 |
蚝油少许 |
1/6. 炒花生米,噼啪乱响即可出锅凉凉,用中小火不停翻动,不要炒糊哦。
2/6. 木耳一朵泡发,撕成小朵。
3/6. 洋葱,辣椒,黄瓜切丁。大小相对一致。
4/6. 花生米凉凉后酥脆可口,与辅料放入一小盆中备用。
5/6. 老醋花生讲究的就是老醋。把陈醋糖放入平底锅,熬制。期间放入盐酱油调味,放入少许耗油鸡精增鲜。待锅内料汁起大泡,放入少许水淀粉勾芡,使料汁粘稠。
6/6. 将料汁稍微凉凉,倒入小盆拌匀,盛盘上桌。
老醋的熬制是关键。料汁粘稠是形的要求,口味酸甜是味的要求,花生米酥脆是口感要求。