酿茄子

1/5. 把紫茄子去蒂洗净。

2/5. 切成河蚌状，也就是第一刀不切断，第二刀切断。

3/5. 把肉馅用盐，老抽，鸡精调味后酿入茄夹内。酿好肉馅后沾少许淀粉，以防漏馅。

4/5. 锅内加油，烧至八成热，把酿好的茄子过油，炸至变色，捞出控油。