牛肉煎酿茄子

1/11. 准备食材。

2/11. 炒锅内放油，下入八角和花椒煸香。

3/11. 倒入牛肉末煸炒。

4/11. 牛肉断生后倒入姜末和蒜末，慢慢翻炒。

5/11. 当蒜末爆出香味后，调入盐、生抽和鲍鱼汁，加入少量水，烧开后加鸡精，关火待用。

6/11. 电饼铛加热，放入适量油。

7/11. 将茄子放入锅内，将表皮沾满油。

8/11. 将茄子翻过来，使茄肉沾油。

9/11. 盖上上盖，煎茄子，中途开盖放出水蒸气。

10/11. 当茄子达到九成熟时，将炒好的牛肉蒜蓉酱涂抹在茄子肉表面，再煎2分钟，这时不用盖盖。