芝麻蛋卷

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

随随鱼68

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主料
鸡蛋3枚	色拉油60克	细砂糖75克
低粉90克	白芝麻黑芝麻20克

芝麻蛋卷的做法，共4个步骤

1/4. 鸡蛋磕入碗中，用打蛋器打散；
加入细砂糖、盐及色拉油，用打蛋器搅匀；
倒入过筛后的低粉；

2/4. 搅拌均匀后，倒入适量的白芝麻与黑芝麻；
用刮刀拌匀；
装入裱花袋，静置15分钟；

3/4. 先预热蛋卷模，小火加热1分钟后翻面再加热1分钟；
裱花袋剪小口，挤入适量的面糊；
压紧蛋卷模，可以听到“刺刺”声，伴有蒸汽冒出，烘烤的时候随时打开蛋卷模看状态，烤到上色较深开始卷；
拿2根筷子，从一端开始卷；
卷好后放晾架上晾凉；

4/4. 卷蛋卷的方法，画了个简易图
大家将就看看吧
灰色部分是蛋卷机
黄色部分是蛋卷皮
黑色是两根筷子
卷起时
先将左手的一根筷子放在蛋卷皮上
随机右手边的另一根筷子揭起一端的蛋卷皮
盖在左手筷子上
并压住蛋卷皮
然后从下往上慢慢卷起
直至全部卷完即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4

小窍门

~碎碎念~
1、色拉油尽量选择无味滴款，例如玉米油、葵花籽油等等；
2、喜欢把面糊直接放裱花袋里，这样做的时候比较方便，不必担心用勺子舀会把面糊滴漏在灶台上；
3、挤入蛋卷模中的面糊量不能太多，太多的话压蛋卷的时候面糊会溢出蛋卷模，可以先试着放，慢慢调整份量；
4、做蛋卷时全程要用小火，；
5、烘烤时，听到“滋滋”声3~4秒后立刻翻面，继续烤15秒左右打开卷蛋卷模，随时可以打开蛋卷模看状态；
6、上色较深的，卷起后会更脆些，不过不能焦哦；
7、用筷子卷的时候，速度要快，否则硬了就不好卷了；