自制豆腐脑

1/6. 150 g干黄豆提前一晚上泡好。用搅拌机加差不多超过豆子的水，打成浆。我的豆浆机是1L的小豆浆机，只能打约70 g干豆子，所以手动了。

2/6. 打好的浆加水到总量约1350 g。煮开。边煮边搅边舀掉泡沫。如果是不是用的不粘锅，多少会有点糊底，煮出来的豆浆有点点糊味，就像餐馆的“柴火豆腐”一样，我挺喜欢的。

3/6. 煮开后的豆浆，过两道细筛，然后再煮开一遍，舀掉泡沫。此时的重量约800 g。凉约2-5分钟，使温度降到80度的样子。

4/6. 内酯用少量温水融化彻底。

5/6. 边搅拌边倒入到约80度的豆浆中去。然后盖上盖子，焖约20分钟。