红烧白鱼

1/5. 先把白鱼收拾干净。

2/5. 锅底放油撒一点盐，烧至七成热，慢慢放入白鱼，煎全两面金黄。

3/5. 煎好的白鱼出锅装盘，锅内留底油，放入葱段、姜丝、花椒、大料、辣椒爆香，烹入料酒，倒入白鱼，关小火，放入盐、糖调味，再放点老抽调色。

4/5. 小火闷透，入味后就可以出锅了。