主料 | ||
山药 100克 红豆 30克适量 |
1/15. 山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)
2/15. 锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可
3/15. 把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去
4/15. 保鲜膜对折,把山药包进去
5/15. 用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥
6/15. 把山药泥放入碗中,备用
7/15. 红豆提前泡4~5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火
8/15. 锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮
9/15. 红豆煮熟,捞出备用
10/15. 锅中倒入白糖,在加入冷水,大火开始熬
11/15. 熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去,不停的用勺子翻炒红豆,让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)
12/15. 将红豆加到山药泥中,搅拌均匀
13/15. 拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下,排成小饼也可以
14/15. 把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,最后用勺子压平
15/15. 将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻松的就可以拿下来,一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了,依次做完其余的