主料 | ||
拉面3人份 | 肉沫200克 | 水发木耳100克 |
西红柿3个 | 香菇6朵 | 空心菜梗500克 |
青椒2个 | ||
辅料 | ||
大蒜3瓣 | 葱半根 | 食用适量 |
盐2-3勺 | 白糖适量 | 醋适量 |
酱油适量 | 蚝油一小勺 | 鸡汁适量 |
1/12. 空心菜,去叶(叶可以炒盘菜),梗洗净,切成2厘米长的段待用。
2/12. 西红柿切瓣,大蒜切片,青椒切圈。
3/12. 锅烧热,放入食用油适量,将切好的蒜瓣爆锅。倒入切好的空心菜梗炒至五层熟。
4/12. 将一个切好的西红柿及辣椒圈倒入锅里与空心菜梗一块炒。
5/12. 适当的放点水闷一下。待八层熟后,放入适量盐,醋,糖,酱油,蚝油调味再翻炒几下起锅。
6/12. 热锅冷油,放入蒜瓣爆锅,将肉末倒入进行翻炒将熟时放入适量盐及酱油,再翻炒几下起锅。
7/12. 将洗净的木耳香菇切丝,倒入热锅冷油里翻炒。
8/12. 加入一大碗水,待水煮开,放入切好的西红柿和青椒圈一块熬汁。
9/12. 汤汁开锅后再转中火煮五六分钟,然后把事先炒好的肉末倒入,放入盐,酱油(可以老抽生抽一块放),鸡汁,耗油,
10/12. 放入调味料再熬两三分钟,将汤汁起锅装碗,放凉。
11/12. 将拉面煮熟,用冷水冲凉。
12/12. 最后将晾凉的汤汁浇在面上,再加入炒好的空心菜梗。这样一碗酸甜凉爽,凉面就做好了。
煮好的拉面必须用凉水冲冲,这样吃起来更劲道。