陕西家常凉面

1/10. 烧碱和水调成碱水，用碱水和面，做成碱面团，用压面机压成面条，晾起来待用

2/10. 面条用开水煮熟，快速捞出，泼上芝麻油，用筷子迅速挑起，反复拌匀，用电扇吹凉，面条抖落松散开来

3/10. 黄瓜去皮切成细丝入盘待用

4/10. 绿豆芽和青红椒丝用开水绰过，断生捞出浸入凉开水中，保持爽脆新鲜的状态

5/10. 小葱切葱花，姜切姜末，干红椒切碎

6/10. 热锅用油炸花椒粒，冒烟后，捞出花椒粒，热油辣椒葱姜，激出香味，

7/10. 往碗里加入3勺醋，1勺酱油，少许盐和白砂糖，具体口味根据个人偏好微调

8/10. 豆腐切片用油炸过，再细细的切成炸豆腐丝备用

9/10. 蒜泥和剁椒混合，加入凉开水和少许盐，搅匀，然后滴入几滴香油