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1/4. 将茄子切成5厘米左右厚度的茄段,抹盐静置至出水;
2/4. 均匀拍上面粉;
3/4. 锅中倒油烧至七成热,茄子分段放入漏勺上,以另一勺淋油炸至金黄并定型为菊花状;
4/4. 锅中以番茄汁、水、盐、糖勾兑成汁,加入茄段烧至入味,勾芡出锅。
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