盐卤水腌肓蟹

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这个腌红肓蟹，是家乡人最喜欢吃的！
一般的腌螃蟹很多，常常吃的到，而这个腌肓蟹（母的梭子蟹），却是不常吃的到，因为没有老卤水，也做不出那个味道来，再者活的红肓蟹成本太高，所以也很少做。
朋友送了几只刚刚从海里捕来的红肓蟹，只只活的，非常新鲜，自己就学习做一次吧！

盐卤水腌肓蟹的做法，共11个步骤

1/11. 准备一只活的肓蟹

2/11. 用刷子刷洗干净，沥干

3/11. 锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱

4/11. 放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水

5/11. 把盐卤水倒入大碗，让其冷却

6/11. 取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水

7/11. 盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱

8/11. 7天以后拿出

9/11. 用凉开水浸去咸味

10/11. 颁开，去鳃，去胃

11/11. 斩块，装盆，上桌！

1.肓蟹一定要活的。
2.盐一定要多放。
3.其他调料少一些。

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