冬瓜汆丸子

1/8. 冬瓜切片，葱姜切末，香菜切末。

2/8. 先调一个丸子泥。在肉馅里加入葱姜末、香菜末、鸡蛋、虾皮、盐、鸡精、耗油、五香粉、一点淀粉和适量水。

3/8. 均匀搅拌肉馅。上劲。这个步骤很重要哦，如果肉丸上劲不够，做出来的肉丸就不够有劲道了。有一个窍门就是始终朝一个方向不停的搅，带出惯性，肉泥成坨就差不多了。

4/8. 煮水 开锅，汆丸子。汆的时候小火，这样先下水的丸子也可以慢慢熟。

5/8. 汆好的丸子都逐渐浮起来了，说明肉馅基本熟透了，这时候就可以下冬瓜了。

6/8. 冬瓜、浓汤宝、葱段（丝）、一颗八角、虾皮一点用来提味。中火慢慢煲。

7/8. 煲大约20分钟左右，满锅汤汁沸腾香气四溢，就可以适量加入盐和鸡精，关火啦。