主料 | ||
猪蹄适量 | ||
辅料 | ||
柠檬(或山楂)适量 | 苹果适量 | 八角适量 |
葱适量 | 干辣椒适量 | 剁椒(可无)适量 |
醋适量 | 味极鲜酱油适量 | 绍酒适量 |
姜适量 |
1/3. 猪蹄清洗干净后焯水,水中放适量绍酒。
2/3. 第二步煮猪蹄,放八分之一个八角,少量山楂或者柠檬切片,少量醋,以尝不出明显酸味为准,可放一个苹果增加果香,适量味极鲜酱油,或者淡味酱油,也可不放。煮大概四十五分钟
3/3. 捞出猪蹄,另起锅,油热后放干辣椒及剁椒,柠檬汁,适量糖,加适量水,炒成酸辣汁,(中午的酸梅汤还有一碗,我没放水,放了酸梅汤!),猪蹄放入拌匀,收汁。))
山楂或者柠檬主要是为了更容易将猪蹄煮烂,貌似放柠檬汁煮来颜色会更鲜亮