每年冬天的时候家里都会腌各种小咸菜 大家都很爱吃 昨天去早市看见黄瓜不错 就买了十斤回来 往年都是姥姥做给我们吃 今年她年纪大了做不了了 改成我做了 配方一样 所以味道也一样 推荐给大家试试 做这个之前没有想过要上图 所以步骤没有拍照 晚上家里人尝了一下 味道很好 所以心血来潮写一下 吃不了那么多可以做的少一些 按比例减少辅料就可以了
| 主料 | ||
| 黄瓜10斤 | ||
| 辅料 | ||
| 干辣椒面4两 | 粗盐1斤半 | 酱油1斤半 |
| 米醋1斤 | 味精4两 | 白糖半斤 |
| 大蒜半斤 | 姜半斤 | |
酸辣黄瓜的做法，共3个步骤
1/3. 新鲜的黄瓜洗干净（无需擦干水分） 一排排整齐的摆在耐腐蚀的容器里（盐会腐蚀容器） 摆好一层撒一层盐 再摆一层再撒一层盐...直到所有的黄瓜都摆完了，把剩下的盐都撒在最上面（一斤半的粗盐都撒上） 然后找一块平整的石头压在黄瓜上（石头要有一定分量） 腌24小时
2/3. 时间到，把黄瓜捞出切成小条。姜和蒜切片。
3/3. 把所有的辅料都放在一起搅拌（此时不放盐了，黄瓜已经很咸了） 淋在腌好的黄瓜上 搅拌均匀 第二天就很入味可以吃了 这是我腌好的全景 很壮观吧
小窍门
黄瓜尽量买细的嫩的 酱油要选好一点的特鲜酱油 味道才会好 腌黄瓜的时候黄瓜会出很多水 要保证所有的黄瓜都浸在盐水里
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