彩色饺子

1/4. 紫甘蓝切碎打汁，苋菜切碎加少量水熬煮取汁，南瓜蒸熟过筛备用。

2/4. 350克猪肉去皮和筋膜用绞肉机或手剁成泥，除三克盐和油外其他辅料按顺时针方向调味，分次加入80克水或者蔬菜汁，最后再加30克油，调好的肉馅放冰箱冷藏养味。紫甘蓝切小块加少量盐杀一下水再用绞肉机打细碎，用纱布挤汁，汁可以代替水加入肉馅或者加面粉里别浪费，挤干的紫甘蓝加入肉馅顺时针方向拌匀。饺子馅里的蔬菜可以随意搭配看个人喜好。

3/4. 取甘蓝汁，苋菜汁，南瓜泥分别和150克面粉揉成团，用手动压面机五档压成面片，取任何圆形模具压成饺子皮待用，记得要盖好潮湿的纱布免得被风干。