主料 | ||
鲫鱼一条 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 葱适量 | 生抽些许 |
食用油适量 | 盐适量 |
1/4. 鲫鱼洗净表明切几条斜刀纹抹少许盐腌渍十分钟。
2/4. 撒上姜丝,锅内放入凉水加热,等水开放入鱼盘,盖上锅盖大火蒸。
3/4. 根据鱼的大小蒸6-8分钟,出锅,倒掉盘里过多的水,淋上酱油,撒上葱丝(大葱和香葱均可)。
4/4. 炝油:锅烧干加入适量油加热到8-9成熟关火,起锅将热油淋到葱花上,完成!
辅料的多少根据鲫鱼大小和个人口味每个人会有些许不同,要靠自己拿捏,蒸鱼的时间很关键,时间长了肉老了,时间不够肉不熟,我这个鱼是一斤,蒸了7分钟,刚刚好,供大家参考。