主料 | ||
鲫鱼1条 | ||
辅料 | ||
瘦肉适量 | 马蒂适量 | 姜片适量 |
葱花适量 | 姜适量 | 胡椒粉适量 |
葱节适量 |
1/9. 鲫鱼一条,先用刀击晕,用刀尖去除鱼鳃,用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏,小心不要弄破了胆,鱼背上打一字刀。
2/9. 鱼入盆,撒入适量的盐,涂抹均匀后腌制10分钟。
3/9. 马蒂少量,去皮切成绿豆大小的粒备用。
4/9. 纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。
5/9. 肉粒入碗,加入适量的盐、生粉、姜末、葱花,用手抓均后反复摔打,让肉上劲,肉上劲后加入马蒂粒,抓均反复摔打上劲。
6/9. 先将鲫鱼清洗掉表面盐分,再将已打上劲的肉装入鱼腹。
7/9. 鲫鱼装入蒸碗后加适量的水,再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。
8/9. 5小时后,加入适量的盐、胡椒粉、葱节,这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。
9/9. 成品图