主料 | ||
黄鸭叫5只 | 北豆腐1块 | |
辅料 | ||
小葱适量 | 姜适量 | 植物油适量 |
胡椒粉适量 | 鸡精适量 |
1/5. 黄鸭叫洗净、控水,豆腐切块,葱切段,姜切片备用。
2/5. 炒锅内放入适量植物油,烧七成热后将黄鸭叫放入锅内,两面煎一两分钟。
3/5. 锅内加水,盖过黄鸭叫,放入葱姜。
4/5. 加入豆腐,加入适量盐,开大火,水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。
5/5. 最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉,起锅。
1.黄鸭叫可事先让卖家处理好,这样省去自己剖鱼的步骤。
2.提前将鱼控水沥干,是为了在煎的过程中减少鱼的水分,防止四处溅油烫伤肌肤。
3.加入紫苏能使汤味更香浓。