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1/4. 黄鸭叫切段,用料酒、少量盐腌制15分钟。
2/4. 嫩豆腐用淡盐水浸泡,备用。
3/4. 锅里放植物油,我用的是茶籽油,烧热,放入姜丝,先炒一会再放入鱼段,待鱼肉转为白色,加入开水,盖过鱼段,将嫩豆腐切稍大的块状,放入锅中,将干红辣椒、适量盐一起放入,大火烧开,转中小火慢炖。
4/4. 大约炖20分钟,待汤色变成牛奶色,盛出,撒上葱花,完工!
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