泡椒田鸡

1/4. 田鸡洗净宰小块 ，用料酒和盐腌制20分钟。香菜、芹菜、香葱切段，蒜和姜剁细。

2/4. 锅中倒油，放入腌制好的田鸡炸一下，捞出备用

3/4. 把切好的野山椒、红泡椒、姜、蒜、香葱段、红油豆瓣、花椒粒一起放入锅中，炒出香味后放入田鸡翻炒接着放入芹菜。