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田鸡

( tián jī )
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简介田鸡,其实一种蛙类,因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。它的个头长得魁梧壮实,有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大,体长可超过12厘米,体重250~500克。皮肤较为粗糙,头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色,有十几行纵向排列的肤棱,肤棱间散布小疣粒。腹面白色,也有不规则的斑纹,咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮,因此又称虎纹蛙。趾端尖圆,趾间具全蹼。前肢粗壮,指垫发达,呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。
田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖。

田鸡别名:水鸡、虎纹蛙、青蛙、蛙、长股、哈鱼、青鸡、坐鱼
田鸡功效:补钙补虚防癌抗癌延缓衰老润泽肌肤保健美容
田鸡用于:脾虚腰痛久痢骨质疏松、阴虚牙痛
田鸡禁忌:脾胃虚寒者不宜食用。
田鸡适宜:一般人均可食用。尤适宜蛋白血症、精力不足、缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者。

田鸡的功效与作用

蛙肉,性凉味咸,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢。

1.补钙

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

2.保健美容

所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。

3.补虚

蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。

田鸡的营养价值

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

田鸡的适合体质

孕妇人群应忌食或少食;

田鸡的食用禁忌

脾胃虚寒者不宜食用。

如何挑选田鸡

皮紧肉实者为佳。皮松者为次。

田鸡的食用方法

田鸡肉中易有寄生虫卵,定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食,尤以腿肉最为肥嫩。

田鸡

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入93千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路24分钟
  • 跑步12分钟

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

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潮式砂锅粥

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【材料】大米一个量杯,鱼露适量,大虾半斤,田鸡5只,芹菜150克,红枣2粒,冬菜适量,姜葱香菜适量,酱油适量,料酒适量,食用油适量,白糖适量,鸡粉适量

【做法】1大虾洗净,剔除虾线、须足等,从背部剪开,用料酒码味待用。2田鸡洗净、剁开,放姜片,用料酒、糖、油、鸡粉伴匀码味待用。3芹菜洗净切粒,红枣去核切片,葱切段。4取3分之2的大米煮成米饭(用剩饭也成),倒入砂锅。5取剩下的大米放入搅拌机,运行10秒钟,打成米浆。6倒入米浆,放大半砂锅清水,盖上盖子煮7,8分钟。7期间要开盖子搅拌,防止粘锅或溢出。8倒入腌渍好的所有材料,开盖搅拌再煮7,8分钟。9出锅前放入葱段、香菜,倒入几滴鱼露,完成。

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