辣子田鸡

1/9. 生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。

2/9. 田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。

3/9. 青红椒切段、葱切段。

4/9. 锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。

5/9. 锅内留底油，下花椒小火炸香。

6/9. 倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。

7/9. 倒入青红椒翻炒，食盐调味。

8/9. 青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。