主料 | ||
田鸡400克 | ||
辅料 | ||
红尖椒2个 | 青尖椒3克 | 生姜一小块 |
蒜头一个 | 小葱3-5根 | 干红椒适量 |
花椒适量 | 食油200毫升 | 食盐适量 |
生抽适量 | 料酒适量 | 生粉适量 |
花椒粉适量 | 白糖适量 |
1/9. 生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
2/9. 田鸡洗净剁块,加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
3/9. 青红椒切段、葱切段。
4/9. 锅内倒比平时炒菜多一倍的油,烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡,炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄,铲起备用。
5/9. 锅内留底油,下花椒小火炸香。
6/9. 倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
7/9. 倒入青红椒翻炒,食盐调味。
8/9. 青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒,洒少许料酒提香。
9/9. 青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒,洒少许料酒提香。