主料 | ||
猪肘子一个 | ||
辅料 | ||
葱2-3根 | 姜一块 | 大蒜少许 |
花椒少许 | 大料少许 | 桂皮少许 |
橘子皮少许 | 丁香几粒 | 五香粉适量 |
酱油适量 | 蜂蜜适量 | 盐适量 |
1/6. 先将猪肘子剔骨,我用剪刀沿着骨膜剪出来的,很好剔。
2/6. 然后切少许葱姜蒜沫加五香粉和酱油、少许料酒腌制一小时。
3/6. 将肘子皮在外卷成桶状用绳子绑好,我用的就是缝被子的线,呵呵。放入锅中添水、少许葱姜蒜大火烧开煮十分钟左右去惺去血沫。
4/6. 然后捞出过凉水,用厨房纸巾吸干表面的水将蜂蜜均匀抹在肘子表面。
5/6. 先在炒锅里加少许油烧热,将肘子放在锅里煎一下,此步骤没有图,因为当时手上都是蜂蜜不方便拍图,不好意思哈。。。等煎到颜色漂亮了就加水,里面把剩余所有调料放进去,再适当放些料酒、盐开始煮一个小时,当然喜欢吃烂一点的就可以再煮久一点,这个根据个人口味把握时间。
6/6. 最后,出锅晾凉,然后就可以切片开吃啦,个人口味喜欢沾点加蒜的醋,觉得这样去腻,嘿嘿。