主料 | ||
菠菜叶200克 | 意面160克 | 蔬菜汤150 毫升 |
鸡蛋4个 | 肉豆蔻适量 | |
辅料 | ||
洋葱半个 | 大蒜1瓣 | 黄油25克 |
面粉1茶勺 | 烹饪奶油50克 | 盐适量 |
胡椒适量 |
1/12. 用的冷冻菠菜。这样不用洗菜叶- -,解冻就行,节约时间。冷冻的营养固然会有损失,但是如果新鲜的菠菜不是买来当天吃的话,放个两三天的营养就还不如冷冻的了。
2/12. 洋葱、大蒜切碎。锅中给一勺黄油,将洋葱和大蒜炒香。
3/12. 撒面粉,继续炒约1分钟。
4/12. 倒入白葡萄酒,炒到近干。
5/12. 加入蔬菜汤、奶油。中火煮粘稠。
6/12. 面条在加过盐的水里煮好。
7/12. 煮面条的时候,菠菜与步骤2里做好的汁、25 g软黄油,放入搅拌器里打成泥。
8/12. 取4个咖啡杯、茶杯或者小圆柱形,我家的每个里约可以装50 g干面条的量。用黄油涂抹杯子内壁。
将面条卷起来,像鸟巢似地放入咖啡杯。
9/12. 鸡蛋分离。注意蛋黄要保持完整。每个杯子里加入一个打散了的蛋白。上笼滚水蒸15分钟,直到蛋白凝固。
10/12. 蔬菜汁倒入锅里煮开,加盐、胡椒和肉豆蔻调味。
11/12. 用刀沿着杯内壁划一圈,将蒸好的面巢从杯子里小心地取出。右边是倒扣出来的样子,左边是重新头朝上摆盘。
12/12. 每个上放上一个鸡蛋黄。撒上盐和胡椒。与菠菜泥一起可以拍照了。拍好照,再放回蒸笼蒸到蛋黄成喜欢吃的形态,即可。