主料 | ||
鱼头一个 | ||
辅料 | ||
豆腐2块 | 菜心8两 | 盐一勺半 |
料酒一勺 |
1/8. 开点火 用姜擦一下锅 关火。
2/8. 鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(注:还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
3/8. 锅里下油 爆香几片姜。
4/8. 把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。
5/8. 加足水 加少许料酒 大火煮开。
6/8. 豆腐(事先用盐水泡过)切小块 放进去同煮。
7/8. 煮开火转中火 熬1个小时。
8/8. 放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。