茄丝打卤面

1/12. 做面条:一般家里都买现成的，国外党伤不起，只能自己动手了。这一步不是重点，只是需要提醒一下面和的稍微硬一点

2/12. 茄子削皮，切成丝（说是丝，但是也别太细了，切成比快餐店里的薯条稍粗一点就好。切好后拿清水泡，防氧化）

3/12. 西红柿切小块

4/12. 葱切葱花、蒜拍一下稍切几下（不要切太碎，一瓣蒜切四五刀）

5/12. 锅烧热，倒油，葱花炝锅。油不要太多，比平时炒茄子时少放一些

6/12. 下入茄丝，煸炒

7/12. 待茄子稍软下入西红柿

8/12. 翻炒两下，下蒜

9/12. 稍稍翻炒，加水和大料

10/12. 水开后倒适量酱油，放糖，有糖来提味儿很重要。之后来调芡汁儿，淀粉多放一些没关系，我一个小茄子和一个小西红柿用了一小碗芡汁儿呢

11/12. 茄子煮得差不多了，放盐，自己尝尝咸淡调一下，然后倒芡汁儿，搅一下，出锅！（忽略我切的茄丝吧，你们要体谅我饿着肚子做饭的感受啊……）