西红柿打卤面

1/14. 面粉依次加盐，碱水，清水，拌匀，揉滋润。饧三十分钟。

2/14. 将面团再次揉光滑，分切成三等份

3/14. 取一份面团，擀薄至面片宽度等同于压面机的宽度

4/14. 上压面机开始压面片，从6档压到3档，因为是大锅饭，不能压的太薄，否则下锅就成糊糊了

5/14. 把压好的面片撒上玉米面，用擀面杖卷起来

6/14. 把面片一端塞到压条的空槽中，压条

7/14. 刚压出的长面条

8/14. 将长面条对折，掐断，再对折掐断

9/14. 蘸着玉米面将面条来回捋几下，这样面条即不互相粘连，而且粗细更加匀称

10/14. 将面条码放整齐，准备到大锅里去

11/14. 水与火的考验。

12/14. 待面条全部浮起，捞入井水里过凉。这时水一定要宽，面条才会更劲道。

13/14. 盛到碗里，浇上事先开好的蕃茄鸡蛋卤汤