主料 | ||
鸡架适量 | ||
辅料 | ||
青椒适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 干辣椒适量 | 香叶适量 |
八角适量 | 花椒适量 | 辣椒粉适量 |
孜然适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
味精适量 | 酱油适量 | 生抽适量 |
1/11. 葱切长段,姜切片,八角、香叶、花椒备用。
2/11. 鸡架去鸡屁股去油脂洗干净,锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒煮开。
3/11. 捞出鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质,然后剁成块。
4/11. 把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫。
5/11. 将撇去浮沫的底汤倒入剁开的鸡块中浸泡半小时。
6/11. 捞出鸡块,加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟。
7/11. 葱花、姜丝、蒜片、干辣椒切好备用。
8/11. 青椒洗净切条状。
9/11. 起油锅,爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜。
10/11. 淋入酱油,下腌好的鸡架大火翻炒,添加两勺鸡汤入锅。
11/11. 待汤汁基本收尽,撒入青椒稍炒片刻即可。