水果蛋糕

1/16. 新鲜的提子、芒果、火龙果、奇异果准备好备用

2/16. 5个鸡蛋全部蛋清和蛋黄分开至两个无油无水的大腕中

3/16. 用打蛋器打发蛋清变稠，有鱼眼泡状时加入20g的糖继续打发；当出现很细密的泡沫时，再加入20g糖继续打发；当蛋白比较浓稠并且有问路的时候，再加入20g糖打发。

4/16. 打发到提起打蛋器，能出现弯曲的尖角后，再继续打发到干性发泡的状态，也就是拉起打蛋器，可以出现短小直立的尖角。放入冰箱冷藏保存

5/16. 在5个蛋黄里加入20g糖，用手动打蛋器轻轻打散

6/16. 加入油、牛奶搅拌均匀

7/16. 放入筛后的面粉，用刮刀轻轻翻拌

8/16. 盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀

9/16. 翻拌均匀的蛋白和蛋黄糊倒入剩下的蛋白碗中，同样从下往上翻拌均匀，翻拌均匀的样子

10/16. 混合好的蛋糕糊倒入模具后抹平，端住模具用力在桌子上震几下，好让内部的大气泡震出。放入上下火170度预热好的烤箱，烤45分钟。烤好的蛋糕一定要第一时间拿出来倒扣在冷却架上冷却，再脱模。

11/16. 水果洗净切好备用

12/16. 水果洗净切好备用

13/16. 奶油打发到可以裱花的程度就好，依据个人口味看是否加糖

14/16. 蛋糕把最上面一层剃掉后分成两半

15/16. 把芒果粒混合一些奶油在其中一半蛋糕上抹平，然后另一半放在上面，就可以抹奶油，裱花了。