主料 | ||
猪肉适量 | 云吞皮适量 | |
辅料 | ||
姜适量 | 葱适量 | 鸡蛋适量 |
胡椒粉适量 | 花椒粉适量 | 鸡粉适量 |
1/3. 瘦肉,肥肉分别剁成肉糜。把姜剁成茸,大葱剁成末。把以上材料放入盆中,再加入盐,鸡粉,花椒粉,胡椒粉,生粉,蛋清(我嫌麻烦直接打了整个鸡蛋进去),然后沿着一个方向搅拌,直至上劲。
2/3. 图中肉馅加得太多,估计只要二分之一的肉就行了。
3/3. 准备一锅水,大火烧开,下云吞。煮云吞时可准备底料。(底料:盐,糖,盐,胡椒粉,花椒粉,芝麻油,生抽,辣椒油。)将上述底料以及蒜末加入碗中。云吞快好时,下生菜快熟煮一下。舀几勺面汤到放了底料的碗里,将调料冲开,然后捞起云吞和生菜。然后,可以上菜啦。