| 主料 | ||
| 肋排500克 | 蒜头6瓣 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 姜片少许 |
| 生粉适量 | ||
清蒸排骨的做法，共5个步骤
1/5. 排骨用水浸泡，并反复按压换水，直到显白
2/5. 加入大半勺白糖和油，腌一个小时以上
3/5. 加入适量盐，按个人喜好加入蒜蓉，直到要蒸之前加入浓厚水淀粉拌匀，最后加油令色泽鲜亮（水淀粉拌匀后再下油）
4/5. 可根据个人口味加豆豉，或芋头南瓜垫底
5/5. 电饭锅煮饭时放下去蒸，。如果用炉蒸，就沸水下，中小火不超过10分钟就好了
小窍门
排骨要反复冲水按摩直到显白色，水淀粉直到蒸之前才加，吃多少加多少，下蒸炉前再加点油，文火或电饭锅蒸
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