油沷扯面

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每天都吃不厌烦面食真的是陕西汉子的一大特点，即使你天天吃，估计一个月都不会重样，这又是陕西面食的一大特色。做油沷面一定要用扯面，而且一定要扯的很宽，吃起来才够筋道，外面买回来的面，煮出来口感差一些。

油沷扯面的做法，共6个步骤

1/6. 先用淡盐水和面，面和的稍软一些，饧半小时，然后分成小份，搓成长条，松弛一小时左右。

2/6. 把长条擀开，捏住两头在案板上轻摔并抖长。

3/6. 一边摔一边扯就成了扯面。

4/6. 放入锅里煮熟。

5/6. 捞出放入碗中，上面放焯好的豆芽和菠菜，撒上葱花姜末，辣椒面，盐，倒少量盐和生抽。

6/6. 油烧热直接沷在辣椒面上，就好了。

宽宽的面条，随意搭配的蔬菜，很简单几种调料，却能吃出面的美味。陕西人吃面就是这么的豪爽，吃着很过瘾。

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