主料 | ||
莜面500克 | ||
辅料 | ||
胡麻油适量 | 香油适量 | 葱花适量 |
干蘑菇适量 | 酱油适量 | 雪里蕻适量 |
猪肉适量 | 盐适量 | 开水适量 |
1/16. 莜面中倒入开水。
2/16. 用筷子搅拌成大块。
3/16. 用手和成面团。
4/16. 取一小块面团。
5/16. 放到大理石上,搓成圆球。
6/16. 手掌托用力向下推开。
7/16. 拇指与食指配合,从大理石上取下来。
8/16. 顺势卷在食指上。
9/16. 做好的莜面窝窝。
10/16. 放到屉上。放到锅中蒸熟。
11/16. 干蘑菇用温水泡开,洗去杂质。
12/16. 将蘑菇切成小丁。
13/16. 雪里蕻切碎。
14/16. 将蘑菇与雪里蕻放到碗中,放入香油、酱油、葱花。
15/16. 猪肉切成肉丝。
16/16. 肉丝放到碗中,放入胡麻油、盐、酱油。与雪里蕻一起放到蒸锅中蒸熟。吃时,雪里蕻、蘑菇、猪肉拌匀,浇在莜面窝窝上即可。
1.做莜面窝窝一定要用开水和面,否则推不起来。就是一推就粘在光滑的平面上了。
2.如果是用开水和的面,但是依旧推不起来,或者总是粘在光滑的平面上,有两种解决的办法:其一,往平面上刷一点点植物油,再推就不粘了。其二,将面放在锅中稍稍蒸一下,面大约六七成熟,也就不粘了。
3.面和好后,一定要扎面,否则面不筋道也影响推窝窝的效果。
4.窝窝立起来的时候,一定要是中空的,下面不能折。