主料 | ||
四季豆适量 | 猪肉适量 | 橄榄菜适量 |
生姜适量 | 大蒜适量 | 豆瓣适量 |
料酒适量 | 生抽适量 | 湿淀粉适量 |
1/7. 主要食材展示
2/7. 四季豆切粒,姜蒜剁细末,猪肉先切细,再剁碎,里面码入豆瓣、生抽、料酒、湿淀粉揉匀,稍腌一会儿。
3/7. 锅内烧油,八成热时下姜蒜炒香。
4/7. 下肉碎,滑散,中火炒熟起锅。
5/7. 碗里是炒好的肉碎,我特意多炒了一些,留着明天早上吃臊子面。
6/7. 锅内余油,再加一些油,下四季豆翻炒,调盐,炒至八分熟时下肉碎同炒,最后加适量橄榄菜,翻炒片刻,起锅装盘。
7/7. 诱人的榄菜肉碎四季豆,下饭好菜!
猪肉不要净瘦肉,选带一点肥肉的,这样吃着入口更香。剁的时候不要剁得太细,否则失去了嚼头和口感。橄榄菜也不要太多哦,相比肉碎,它的地位要稍低一些,太多只会看到满眼黑,影响色泽。