榄菜肉碎四季豆

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

月亮晶晶

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主料
四季豆适量	红尖椒一个	肉末适量
辅料
葱末适量	蒜末适量	姜适量
橄榄菜适量

榄菜肉碎四季豆的做法，共10个步骤

1/10. 所需材料

2/10. 肉末用少许盐和料酒腌制片刻

3/10. 四季豆切小段，开水里烫一分钟

4/10. 捞出立即用冷水冲凉沥干水分

5/10. 烧热油锅，锅中放少量油

6/10. 又热后放烫好的四季豆煸炒片刻盛出

7/10. 另起油锅，煸炒肉末，盛出

8/10. 锅中留底油，把尖椒圈，蒜末、姜末、葱末炒出香味

9/10. 放四季豆和肉末一起煸炒片刻

10/10. 放一勺橄榄菜炒匀，加一点点糖，一点盐和鸡精调味出锅

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1.第6步煸炒四季豆是为了炒掉四季豆里的水分,也可以省略这步,前提是第3步四季豆汆水的步骤,一定要把四季豆汆熟.(四季豆因地区不同又称为豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，它本身含有两种毒素，分别为红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏.)
2.所有要用到油的过程,油的量要控制好,不能多,因为最后放的橄榄菜里也有油,油量多了,这个菜感觉就腻了.
3.橄榄菜放入后,不能炒太久,炒的太久橄榄菜里的水分蒸发,口感会老.

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