客家梅菜蒸肉饼

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梅菜做法很多，炖肉、焖肉、煲汤、做馅料、做扣肉、或清炒都好吃，蒸成肉饼是客家人最常见的吃法，特别适合家里有老人孩子菜肴。多数客家老人认为梅菜正气，意思说不寒不湿，不燥不火，身体什么情况下都可以食用，所以也蛮受很多家庭主妇欢迎的一种食材。

客家梅菜蒸肉饼的做法，共9个步骤

1/9. 梅菜提前用盆浸泡、（咸的浸泡时间相对要长些）连续清洗几遍换水。

2/9. 用剪刀剪开一片片叶子，再冲洗一遍捞起挤干水分。

3/9. 切碎

4/9. 再剁碎（剁碎的程度自己掌握）

5/9. 猪肉剁成末

6/9. 把剁碎的肉末、梅菜放进容器里。加鸡粉、蚝油、香油、胡椒粉、白糖、不停搅拌，最后加上生粉再搅拌均匀

7/9. 用一个有边沿的碟子盛起，表面用勺子轻轻压平，再用筷子在饼面上戳些小孔。（受热均匀、快速熟透)

8/9. 锅里加水放上支架，把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可

9/9. 随意撒上葱花或枸杞子

梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净，浸泡时间短时切开自己先试一下咸度，再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中，不油腻，口感好。

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