主料 | ||
甜梅菜100克 | 猪肉250克 |
1/11. 略肥的猪肉和梅菜,梅菜最好只是猪肉分量的一半,不然会咸
2/11. 猪肉切片
3/11. 剁成肉碎,也可以买肉糜,但是太碎会影响口感
4/11. 剁好的肉慢慢少量多次加入玉米淀粉水
5/11. 用左右拌,拌成软软的肉糜,不要打圈,不要让肉上劲会比较好吃
6/11. 调入生抽,一点点盐,砂糖,白胡椒粉,麻油,轻轻调匀
7/11. 调匀后的肉
8/11. 梅菜把叶子展开,反复冲洗,挤干水份
9/11. 切成碎末,拌入少许油
10/11. 将梅菜碎轻轻拌入肉末,拌均匀,略腌,放入盘中,轻轻拨平,不要按压,用筷子插几个孔,上汽后蒸15分钟,至熟,花花用的是蒸笼,没有蒸汽滴入,如果入锅蒸,上面扣个盘子,不要滴入过多蒸汽。
11/11. 蒸好后略放一放,蒸出来的水份会再吸入肉糜里,即可。