蚝皇排骨扒菇菌

1/7. 排骨斩件，放盐、糖、花生油、麻油、生抽、老抽、淀粉、姜、蒜腌一会。

2/7. 将西兰花、菇类飞水过冷

3/7. 锅烧热倒油，把排骨煎至两面金黄，舀起备用。

4/7. 用锅内的余油爆香姜蒜（这样少洗一次锅哦!）放西兰花跟菇类进去炒，加糖、盐调出稍微淡点的底味。喜欢味精呀鸡精的筒子也可以加点，我家里做菜喜欢原汁原味就不放

5/7. 装盘，先用西兰花在碟边摆一圈，鸡腿菇跟蟹脚菇摆中间。

6/7. 把刚才煎好的排骨重新下锅，加入蚝油（我用李*记香港版的，上次去澳门搬运回来的。）加水，盖上锅盖焖上几分钟。拿铲子可以切开肉跟骨而且断血色就是熟透了。