油焖虾

1/7. 虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉虾线。

2/7. 葱、姜都切成一寸左右细丝。

3/7. 锅放油（比炒菜略微多一点）

4/7. 成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子焖一下。

5/7. 加入水，不要太多，没过大虾一点就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些。

6/7. 看到红色虾汁变浓稠了，点一点醋，注意别太多，这时候虾皮就会变得比较酥脆，在最后翻动几下。