油焖虾

1/7. 虾洗净，沥干水，切好姜和葱

2/7. 锅内放油，烧至7-8成热。把葱姜和虾一起入锅

3/7. 翻炒30秒左右，放入黄酒，去腥

4/7. 紧接着放入老抽上色

5/7. 继续翻炒10秒左右，盖上锅盖。调小火，小闷，是为了让它更入味。小火闷2分钟左右，期间要注意，汁水不能干，不然会粘底烧糊

6/7. 最后加入糖，因为是上海人，所有比较偏甜，糖可以根据自己的口味放。不能先放糖，糖容易收汁