自己做豆腐

1/12. 泡豆，夏天5个小时，冬天9个小时

2/12. 打浆，豆水比例很重要，一般300g豆，用1800ml水

3/12. 滤渣，尽量用密实一点的布，成品豆腐才会细腻

4/12. 这是豆渣，我的豆渣太多了，可以再打细腻一些。

5/12. 煮浆，要一边煮一边搅，不断用勺子扬浆 ，不然就糊了

6/12. 调制卤水，我用的是内酯，4g加25ml温水

7/12. 点豆腐，一定要在豆浆温度90左右的时候点，
凉了就不能凝固了。

8/12. 点好豆腐要盖上锅盖闷15分钟

9/12. 闷好的豆浆就会变成豆腐花，打碎倒入
铺好笼布的磨具里。我用的是活底蛋糕模，哈哈

10/12. 下面要用可以渗水的篦子隔开，坐盆接水。

11/12. 压上重物，喜欢嫩豆腐就压轻一些，
喜欢老豆腐就压重一些。压30分钟左右。